Almanaque de tendencias

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Tribus Conectadas – Hibridación gastronómica

El mestizaje para enriquecer las culturas Los beignets de Nueva Orleáns maridados con café au lait son ejemplo de cómo Francia y España se hicieron uno en un puerto de Estados Unidos. La historia se cuenta a través de la comida. ¿Qué pasa en la era contemporánea donde encontramos barras de tacos con estilo omakase japonés o birria con ramen?

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Tribus Conectadas – Los featurings de chefs

¿Qué hacen René Redzepi y Roberto Solís en la misma mesa de trabajo? Cocinar, claro! Conversaciones, conexiones, iniciativas, nuevos negocios y, por supuesto, el goce de la unión de diferentes cocinas, son el desenlace de la bonita iniciativa de juntar talento y compartir el resultado. La cocina colectiva provoca comunidad y retroalimentación para todos, la colaboración en vez de la competencia permite que la cocina sea motivo de eventos culturales y sociales, así como de beneficios mutuos.

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Tribus Conectadas – Cazadores de Experiencias

La vista, el olfato, el gusto, el oído y el tacto, en conjunto, crean experiencias más completas alrededor de una mesa. No, no es que la comida pase a segundo término cuando de comer se trata —jamás—, pero es cierto que hoy la experiencia de los comensales con el producto es lo que define a este.

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Si tu rotación es mayor al 70%, deberías de adoptar un programa digital de entrenamiento para disminuirla hasta un 18% anual.

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